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不銹鋼分為五大類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、奧氏體—鐵素體雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。其中只有奧氏體不銹鋼和一部分沉淀硬化不銹鋼（奧氏體沉淀硬化不銹鋼）是無磁的，不能用吸鐵石吸住；而其他類型的不銹鋼都是有磁性的，可以用吸鐵石吸住。在空氣、水、蒸汽等弱腐蝕介質中不生銹的鋼是不銹鋼，在酸、堿、鹽溶液等強腐蝕介質中耐腐蝕的鋼是耐蝕鋼，不銹鋼未必耐蝕，耐蝕鋼一定不銹。
　　如果我們拿上吸鐵石到市場上去辨別不銹鋼產品，很有可能把價格比200系列低，質量比200系列優良的有磁性的400系列不銹鋼產品誤以為是假冒偽劣產品而拒之門外，而買回來的正好可能是無磁的、耐蝕性能差的部分200系列不銹鋼劣質產品。
　　信譽好、產品質量高的廠家，產品上都標有產品的成分或者采用的標準，普通消費者可以據此鑒別不銹鋼產品質量的高低。確保產品質量的根本措施還在于生產企業要按國家或國際標準組織生產；建議國家質檢、工商等部門嚴格執法，打擊假冒偽劣行為；在產品生產的各個環節，所有企業在產品上都要標明不銹鋼產品的成分標志或采用的標準，以便消費者識別。